石川県で陸揚げされた新鮮なハタハタを使用しました。このハタハタは、身が柔らかくふわふわな味わいが特徴です。下処理を十分に行うため、魚臭さを感じさせません。

ハタハタには脂がよくのっていますが、低脂肪、ビタミンA、E、DHA、EPAが豊富に含まれています。

ビタミンAは抗酸化作用の強いビタミンで、目や肌の粘膜に作用し、眼精疲労の改善、皮膚の保護などの生活習慣病予防にも効果を発揮してくれます。