【材料（2人分）】
| 牛ネック | 400g |
| 玉ねぎ | 中1個 |
| じゃがいも | 大1個 |
| マッシュルーム | 6個 |
| 人参 | 中1/2本 |
| デミグラス缶 | 1缶 |
| コンソメ | 小1 |
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赤ワイン （今回はたっぷり使ってコクを出します） |
150㏄ |
| 水 | 500㏄ |
| 付け添えパスタ | |
| 生パスタ | 100g |
| バター | 15ｇ |
- 牛ネックは大きめのひとくち大に切る。
- 玉ねぎはくし型、にんじんは拍子木、マッシュルームは半分にする。
- 鍋にオリーブ油大１、肉、玉ねぎ、マッシュルームを入れ５分中火でじっくり炒める。
- 赤ワイン、水を入れて煮る。
- 沸いたらアクを丁寧にすくい、蓋をして弱火で30分煮る。
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並行して小鍋にじゃがいもと人参、かぶるくらいの水、コンソメを入れ、火が通るまで弱火で煮る。
（別で煮込むことでじゃがいもが崩れにくく、盛りつけた時にレストランのように綺麗になります。） -
５の鍋にデミグラス缶を加え、蓋をしないで15分ほど煮込む。
（時間があればもっと煮込むと美味しくなります。） - パスタは袋の表記通りに茹で、よく水気を切ってからバターと絡める。
- さらにパスタ、じゃがいも、人参を盛り、シチューを盛りつける。
●牛ネックとは・・・
赤身で脂肪が少なく、ヘルシーな上にコラーゲンが豊富。カロリーも低く、風味や旨味は濃厚！硬めの肉質ゆえに煮込みやひき肉がおすすめ！