【材料(2人分)】
さわら | 2枚 |
れんこん | 10㎝ |
茄子 | 1本 |
ピーマン | 2,3個 |
しょうがすりおろし | 大さじ1 |
はつかり醤油 | 大さじ4 |
本みりん | 大さじ3 |
片栗粉 | 適宜 |
米油 | 揚げ用 |
岩塩 | 少々 |
【材料イメージ】
- れんこんは1㎝の半月切り、ピーマンは半分から4等分、茄子は半分に切り、縦4等分にする。
- 醤油大さじ2、本みりん大さじ1、すりおろししょうが少々を入れ混ぜ、1の野菜をあえて10分おく。
- さわらは4等分に切り、醤油大さじ2、本みりん大さじ2、すりおろししょうがたっぷりと合わせ、10分おき下味をつける。
- 野菜、さわらの余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉を薄くつける。
- 170度の米油で少し色づくまで揚げる。
今回は素材を楽しめるよう薄味で仕上げております。
足りない方は岩塩を少々かけてお召し上がりください。