第409回 木曜料理教室 2019年11月21日

第409回 木曜料理教室 2019年11月21日

ハンバーグとオニオングラタンスープ

【ハンバーグおろし玉ねぎソース】

【材料2人分】

合挽肉 300g
炒めた玉ねぎ 1ケ分

(塩)・・・小1/2

(ナツメグ)・・・小1/4

玉ねぎドレッシング 大6
バター 20g

(生パン粉)・・・大4

(牛乳)・・・大3(生パン粉をつけておく)

【オニオングラタンスープ】

【材料2人分】

C(炒めた玉ねぎ)・・・2ケ分

C(水)・・・200cc

C(無添加コンソメスティック)・・・1/3本

食パン(6枚切) 1枚
とろけるチーズ 大4

 

【材料イメージ】

  • このページを印刷する
  • ケータイにURLを送る

作り方

  1. 【ハンバーグおろし玉ねぎソース】
    玉ねぎ3ケを大きめのみじん切りにし、バター20gでじっくり炒める。(時間があれば、30分でも1時間でも)
    ※炒め玉ねぎは、ハンバーグにもスープにも使うので、いっぺんに作ります。
  2. ボウルで合挽肉とA(塩+ナツメグ)をよく混ぜる。B(牛乳につけた生パン粉)も加え、さらにこねる。
  3. 冷ました①を1/3加える。
  4. 2等分にし成型し、よく空気を抜いて焼く。(弱火~中火で片面を焼き、色がついたらひっくり返し、フタをして蒸し焼きにします。※強火だと肉が縮むので注意!)
  5. 皿ににんじん、ほうれん草、ハンバーグを盛り、玉ねぎドレッシングをかける。
  6. 【付け合わせ】
    ★にんじん(1/2本)を5mm幅の輪切りにし、水(200cc)、砂糖(大1)、塩(ひとつまみ)、バター(5g)で柔らかくなるまで煮る。
    ★ほうれん草(適宜)を茹でてから、バターでさっと炒め、塩・こしょうする。
  7. 【オニオングラタンスープ】
    C(炒めた玉ねぎ+水+無添加コンソメスティック)を鍋に入れ、弱火で5分煮る。
  8. ココット皿に⑦を入れ、チーズ、耳を除いた食パンをのせ、オーブンでパンがこんがりするまで焼く
  • このページを印刷する
  • ケータイにURLを送る