第449回 木曜料理教室 2021年1月28日

第449回 木曜料理教室 2021年1月28日

豆入り豚の角煮

【材料】

豚バラ肉ブロック

フォークを30回くらいさしてやわらかくします。

450g
水煮大豆 150g
長ねぎ 青い部分1本分
生姜 1かけ
A  
はつかり醤油 50cc
100cc
てんさい糖 大4

【材料イメージ】

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作り方

  1. バラ肉は6等分して、熱湯で1分ゆで、ざるにあげて表面をよく洗う。(ゆで汁は捨てる)
  2. 鍋に肉、ねぎ、Aを入れ、弱火にかける。ふたをして30分煮る。
  3. 大豆を加え、さらにふたをして10~20分煮込む。(極弱火)
    煮汁が少ない時は、水を少々足します。
  4. 肉と大豆を皿に盛り、煮汁は好みのとろみになるまで煮詰めてかける。

管理栄養士のコメント

日本のスーパーフード。大豆って本当に日本人の健康に欠かせないものなんです。

良質なタンパク質、植物由来の体に必要な脂質、低糖質ながら豊富な食物繊維。これに加えビタミンやミネラルも豊富に含まれ、今では美容業界でも必ず出てくるイソフラボンもとっても豊富。大豆そのものを食べる機会って少ないですが、節分などで大豆を沢山食べて健康・美容に取り組んでみませんか・・・

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