【材料（2人分）】
| 秋鮭 | 2切 |
| しめじ | 1/4房 |
| エリンギ | 1本 |
| れんこん | 5㎝ |
| バター | 20g |
| オリーブ油 | 大1 |
| 小麦粉 | 大1 |
| 塩、こしょう | 適宜 |
| 醤油 | 小1 |
【材料イメージ】
- しめじはほぐし、エリンギは短冊を切り、れんこんは薄くスライスする。
- フライパンにオリーブ油大１、れんこんを入れ、弱火でじっくり火を通し、火が通ったら塩をふり、皿にあげる。
- バターを10g加え、きのこを炒め、塩・こしょう・醤油で味付けし、皿にあげる。
- 秋鮭に塩・こしょう、小麦粉をまぶす。
- フライパンに残りのバターを熱し、秋鮭を皮面からじっくりと焼く。（弱火～中火で、じーっくりと火を通すと、皮がパリッと焼きあがります。）
- 8分通り火が通ってから、ひっくり返し、じっくりと焼く。
- 皿に鮭、きのこ、れんこんを盛り付ける。
『フードロスを無くそう!!』
〈きのこの冷凍保存〉
冷凍すると長持ちするだけでなく、酵素の働きによって、加熱後の香りやうまみが増すといわれているきのこ。基本洗わずに、気になる汚れをふき取り、小分けにしたあと、冷凍用保存袋で保存します。保存期間は約1か月です。（石づきはとりましょう）