第481回 木曜料理教室 2022年1月13日

第481回 木曜料理教室 2022年1月13日

牛ネックの煮込み

【材料(2人分)】

牛ネック 400g
玉ねぎ 中1個
じゃがいも 大1個
マッシュルーム 6個
人参 中1/2本
デミグラス缶 1缶
コンソメ 小1

赤ワイン

(今回はたっぷり使ってコクを出します)

150㏄
500㏄
付け添えパスタ
生パスタ 100g
バター 15g
  • このページを印刷する
  • ケータイにURLを送る

作り方

  1. 牛ネックは大きめのひとくち大に切る。
  2. 玉ねぎはくし型、にんじんは拍子木、マッシュルームは半分にする。
  3. 鍋にオリーブ油大1、肉、玉ねぎ、マッシュルームを入れ5分中火でじっくり炒める。
  4. 赤ワイン、水を入れて煮る。
  5. 沸いたらアクを丁寧にすくい、蓋をして弱火で30分煮る。
  6. 並行して小鍋にじゃがいもと人参、かぶるくらいの水、コンソメを入れ、火が通るまで弱火で煮る。
    (別で煮込むことでじゃがいもが崩れにくく、盛りつけた時にレストランのように綺麗になります。)
  7. 5の鍋にデミグラス缶を加え、蓋をしないで15分ほど煮込む。
    (時間があればもっと煮込むと美味しくなります。)
  8. パスタは袋の表記通りに茹で、よく水気を切ってからバターと絡める。
  9. さらにパスタ、じゃがいも、人参を盛り、シチューを盛りつける。

管理栄養士のコメント

●牛ネックとは・・・

赤身で脂肪が少なく、ヘルシーな上にコラーゲンが豊富。カロリーも低く、風味や旨味は濃厚!硬めの肉質ゆえに煮込みやひき肉がおすすめ!

  • このページを印刷する
  • ケータイにURLを送る