【ハンバーグおろし玉ねぎソース】
【材料２人分】
| 合挽肉 | 300ｇ |
| 炒めた玉ねぎ | １ケ分 |
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Ａ（塩）･･･小1/2 Ａ（ナツメグ）･･･小1/4 |
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| 玉ねぎドレッシング | 大６ |
| バター | 20ｇ |
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Ｂ（生パン粉）･･･大４ Ｂ（牛乳）･･･大３（生パン粉をつけておく） |
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【オニオングラタンスープ】
【材料２人分】
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C（炒めた玉ねぎ）･･･２ケ分 C（水）･･･200ｃｃ C（無添加コンソメスティック）･･･1/3本 |
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| 食パン（６枚切） | １枚 |
| とろけるチーズ | 大４ |
【材料イメージ】
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【ハンバーグおろし玉ねぎソース】
玉ねぎ３ケを大きめのみじん切りにし、バター20gでじっくり炒める。（時間があれば、30分でも１時間でも）
※炒め玉ねぎは、ハンバーグにもスープにも使うので、いっぺんに作ります。 - ボウルで合挽肉とA（塩+ナツメグ）をよく混ぜる。B（牛乳につけた生パン粉）も加え、さらにこねる。
- 冷ました①を1/3加える。
- ２等分にし成型し、よく空気を抜いて焼く。（弱火～中火で片面を焼き、色がついたらひっくり返し、フタをして蒸し焼きにします。※強火だと肉が縮むので注意!）
- 皿ににんじん、ほうれん草、ハンバーグを盛り、玉ねぎドレッシングをかける。
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【付け合わせ】
★にんじん（1/2本）を5ｍｍ幅の輪切りにし、水（200ｃｃ）、砂糖（大１）、塩（ひとつまみ）、バター（5g）で柔らかくなるまで煮る。
★ほうれん草（適宜）を茹でてから、バターでさっと炒め、塩・こしょうする。 -
【オニオングラタンスープ】
C（炒めた玉ねぎ+水+無添加コンソメスティック）を鍋に入れ、弱火で５分煮る。 - ココット皿に⑦を入れ、チーズ、耳を除いた食パンをのせ、オーブンでパンがこんがりするまで焼く