麻婆茄子
【材料（４人分）】
茄子 ３本
豚ひき肉 ２５０ｇ
長ネギ １本
生姜 １かけ
にんにく １かけ
豆板醤 小２～
甜麺醤 小６
醤油 小２
砂糖 小２
Youki鶏ガラスープ素 大１（湯２５０ｃｃで溶く）
水溶き片栗粉 大４（片栗粉大２：水大２）
ごま油 サラダ油
【材料イメージ】
- 茄子は乱切りにし、水につけておく
- 長ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにする
- 豚肉は多めのサラダ油で一度炒め、薄く塩コショウをふって、ざるにとり、余分な油をとっておく
- 茄子はさっと素揚げする
- フライパンにごま油大2、豆板醤、にんにく、生姜を加え熱し、香りがしたらねぎを2/3加える
- ねぎがしんなりしたら豚肉、甜麺醤、醤油、砂糖、鶏ガラスープを加え煮立たせる
- 茄子を加え汁が半分になるまで煮詰める
- 味をみて、足りなければ醤油で調整
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、香りのごま油少々を加える
| エネルギー | 357Kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 14.0g |
| 脂質 | 25.5g |
| 炭水化物 | 17.0g |
| 塩分（食塩相当量） | 0.971g |
※数値については成人女性30〜49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3〜4品で均等割＋αで算出
