鰹のユッケ丼と蓮根汁
【材料（２人分）】
鰹のユッケ丼
| 鰹のたたき | ２００ｇ |
| ねぎ | １０㎝ |
|
生姜 |
２かけ |
| みょうが | １/２本 |
| 大葉 | ５枚 |
| 卵黄 | ２個分 |
| ご飯 | ２人分 |
| A | |
| コチュジャン | 小２ |
| 醤油 | 小２ |
| ごま油 | 大１ |
| 白ゴマ | 小２ |
| お好みで韓国海苔 | |
蓮根汁
| れんこん | １０㎝ |
| ごぼう | １０㎝ |
| だし | ３００㏄ |
| 味噌 | 適宜 |
| ごま油 | 少々 |
【材料イメージ】
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【鰹のユッケ丼】
鰹は２㎝角に切る。 - ねぎ、生姜、みょうがはできるだけ細かいみじん切りにし、水にさらしよく水気を切る。
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大葉は粗みじんにしておく。 - Aをよく混ぜて鰹を和え、少し冷やす。
- 食べる直前に薬味と合わせてご飯の上に盛る。
- 卵黄を添える。
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【蓮根汁】
れんこん、ごぼうは薄めに切り、さっと水にさらす。 - だし、⑦を一緒に火をかけ、沸いたら味噌で味をつける。
- ごま油で香りを足す。
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