フランス風チキンのはさみ焼き
【材料（２人分）】
|
鶏むね肉 |
１枚 |
| 玉ねぎ | １/４玉 |
| ペペリート | １本 |
| さやえんどう | ８本 |
| 平飼いタマゴのマヨネーズ | 大１ |
| 小麦粉 | 大４ |
| バター | ３０g |
| 塩胡椒 | 適宜 |
| キッチンペーパー |
【材料イメージ】
-
玉ねぎはスライス、ペペリートは千切りにする。 - さやえんどうは茹でる。
-
鶏肉は観音開きにし、キッチンペーパーに包んで棒で１.５倍の大きさになるまで叩き広げる。（ここでしっかり広げると具が漏れなくなります） - 肉に塩胡椒、小麦をしっかりまぶす。
-
内側にマヨネーズ、玉ねぎ、ペペリートをのせ、半分に折り包む。端は爪楊枝でとめておく。 -
フライパンにバター（あればタイムやローズマリー）を中火で熱し、５を焼く。 - 焼き色がついたら反対にして蓋をして弱火～中火で蒸焼きにする。
-
時々蓋を開けてバターをまわしかけ香りよく焼き上げます。 - 焼き上がったら、１０分ホイルに包んで休ませる。
- 皿に盛り付けて完成。
