夏に必要な栄養たっぷり鯵と茄子の焼き南蛮
【材料（２人分）】
| 鯵 | ２尾 |
| 茄子 | 小２本 |
| 玉ねぎ | １/２個 |
| パプリカ | １個 |
| 大葉 | ５枚 |
| 片栗粉 | 適宜 |
| 油 | 適宜 |
【つけダレ】
| 醤油 | 大２ |
| 酢 | 大２ |
| きび砂糖 | 大２ |
【材料イメージ】
- 玉ねぎ、パプリカはスライスし、耐熱皿に入れ、つけダレと合わせる。
- 茄子は一口大に切る。
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鯵は大きさにより切り方が異なりますが、大きめの一口大に切る。
（豆鯵ならそのまま、小アジは半分、大きめの鯵は２～３等分にします） - フライパンに油大さじ１を熱し、茄子を焼き揚げにして、１に加える。
- 鯵は片栗粉をたっぷりまぶし、油大さじ２で焼き揚げにし、１に加える。
- 大葉は手でちぎって加え、味が馴染んだら出来上がり（冷蔵庫で約4日保ちます）
揚げたてをさっとつけダレと絡めてすぐ食べるのも美味です◎