簡単ジュレでお好きな時に料亭の味を◎
カツオの梅ジュレカルパッチョ
【材料（２人分）】
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カツオ |
１/２節 |
| オクラ | ４本 |
| みょうが | １本 |
| 大葉 | 適宜 |
| 梅 | １粒（大粒） |
| かんてんクック | １/３袋（またはゼラチン） |
| 日本酒 | １００㏄ |
| 醤油 | 小さじ１/２ |
| 水 | 適宜 |
【材料イメージ】
- カツオはお好みの厚さに切り、皿に並べて冷やしておく。
- オクラ、みょうがはみじん切りにする。
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梅ジュレを作る
・梅はタネから外し細かくたたく
・小鍋に酒を沸かし、アルコールを飛ばす
・たたき梅とタネ、カツオ節、醤油を加えさっと煮詰める
・茶漉しで漉し、漉した液に水を足して２００㏄にする。
・鍋に戻してさっと沸かし、オクラとみょうが、かんてんを加えよく混ぜ、冷やし固める
（寒天は箱にかいてある分量を目安にお使いください）
緩めに作っても大丈夫です - 寒天が固まったらフォークで適宜くずす。
- カツオにポン酢大１をふりかけ、梅ジュレをちらす。