レシピ紹介

ワインと一緒にローストビーフ

【材料(2人分)】

牛モモブロック 1かたまり
玉ねぎ 1/2個

ブロッコリースプラウト

または かいわれ

1パック

岩塩

肉100gに対し

小さじ1/2

ブラックペッパー たっぷりの適宜
オリーブ油

肉100gに対し

小さじ1

 

A
岩塩 2つまみ
マスタード 小1
米酢 小1
オリーブ油 大1

※ジップロック・アルミホイルを使用します。

【材料イメージ】

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作り方

  1. にんにくは細かいみじん切りにする。
  2. 肉に岩塩、ブラックペッパー、にんにくをすりこみ、オリーブ油をまぶす。
  3. このまま20分常温で置く。
  4. 大きめの鍋に湯を沸かし、火を止める。
  5. ジップロックに入れた肉を鍋の中に入れ10分。(肉の塊がおおきかったり、厚みのある場合は20分程にのばしてください)
  6. フライパンで全面こんがりとするまで焼く。
  7. アルミホイルでまいて、少し冷めたところで冷蔵庫に入れ30分味をなじませる。
  8. 薄くスライスし、付け添え野菜とともにいただく。
  9. 〈付け添え野菜に〉
    玉ねぎは薄くスライスし、さっと水にさらす。玉ねぎ、スプラウト、材料Aをよくあえる。

管理栄養士のコメント

硬そうなお肉にはフォークを50回くらいさし、ビニール袋に入れて、綿棒などで20回ほどたたき、繊維を壊してから調理するとやわらかくなります♪

切る時もにも出来るだけ薄く切ることで硬さが気にならなるなります♪

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