レシピ紹介

秋の肉巻き柚子だし風味お野菜たっぷり

【材料(2人分)】

豚肉 1パック
えのき 1/2袋
しめじ 1/2袋
ねぎ 1/2本
豆腐 1/2丁
だし 1カップ
薄口醤油 適宜
柚子胡椒 小1~

【材料イメージ】

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作り方

  1. えのきはほぐして、薄口醤油小さじ1をまぶしておく。
  2. しめじも同様に、薄口醤油小さじ1をまぶす。
  3. ねぎは細めの斜め切りにする。
  4. 豚肉を広げ、写真のようにえのき、しめじ、ねぎをそれぞれ豚肉で巻く。
  5. 鍋に豆腐、4を入れる。
  6. だしに薄口醤油大さじ、柚子胡椒を溶き、5の鍋に流し入れる。
  7. 中火にかけアクが出たら取り、肉巻きに火が通ったら完成。旨味を閉じ込めたまま美味しく仕上がります!

管理栄養士のコメント

美味しくするポイントは、豚肉と野菜から旨味が出てしまわないようにすること。その為にだしのほうにしっかりと味をつけてから煮込み始めます。肉巻きの中に旨味を閉じ込めたまま美味しく仕上がります!

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