秋の肉巻き柚子だし風味お野菜たっぷり
【材料（2人分）】
| 豚肉 | １パック |
| えのき | １/２袋 |
| しめじ | １/２袋 |
| ねぎ | １/２本 |
| 豆腐 | １/２丁 |
| だし | １カップ |
| 薄口醤油 | 適宜 |
| 柚子胡椒 | 小１～ |
【材料イメージ】
- えのきはほぐして、薄口醤油小さじ１をまぶしておく。
- しめじも同様に、薄口醤油小さじ１をまぶす。
- ねぎは細めの斜め切りにする。
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豚肉を広げ、写真のようにえのき、しめじ、ねぎをそれぞれ豚肉で巻く。 - 鍋に豆腐、４を入れる。
- だしに薄口醤油大さじ、柚子胡椒を溶き、５の鍋に流し入れる。
- 中火にかけアクが出たら取り、肉巻きに火が通ったら完成。旨味を閉じ込めたまま美味しく仕上がります!
美味しくするポイントは、豚肉と野菜から旨味が出てしまわないようにすること。その為にだしのほうにしっかりと味をつけてから煮込み始めます。肉巻きの中に旨味を閉じ込めたまま美味しく仕上がります!