秋さわらとれんこんの竜田揚げ
【材料（２人分）】
| さわら | ２枚 |
| れんこん | １０㎝ |
| 茄子 | １本 |
| ピーマン | ２,３個 |
| しょうがすりおろし | 大さじ１ |
| はつかり醤油 | 大さじ４ |
| 本みりん | 大さじ３ |
| 片栗粉 | 適宜 |
| 米油 | 揚げ用 |
| 岩塩 | 少々 |
【材料イメージ】
- れんこんは１㎝の半月切り、ピーマンは半分から４等分、茄子は半分に切り、縦４等分にする。
- 醤油大さじ２、本みりん大さじ１、すりおろししょうが少々を入れ混ぜ、１の野菜をあえて１０分おく。
- さわらは４等分に切り、醤油大さじ２、本みりん大さじ２、すりおろししょうがたっぷりと合わせ、１０分おき下味をつける。
- 野菜、さわらの余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉を薄くつける。
- １７０度の米油で少し色づくまで揚げる。
今回は素材を楽しめるよう薄味で仕上げております。
足りない方は岩塩を少々かけてお召し上がりください。