夏野菜たっぷり和風カルパッチョ
【材料（２～３人前）】
| かつお | １サク |
| 茄子 | １０㎝ |
| パプリカ | １/４個 |
| 胡瓜 | １/２本 |
| ねぎ | ５㎝ |
| みょうが | １/２本（お好み） |
| 生姜 | １かけ |
| ポン酢ジュレ | |
| だし | ５０cc |
| 長崎ポンズ | ５０cc |
| 塩 | ２つまみ |
| イナアガー（寒天） | ５g |
【材料イメージ】
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【ポン酢ジュレ】
だし、塩、寒天をよく混ぜ合わせ、弱火にかける。 - 沸々したら極弱火にしてよく混ぜながら４５秒加熱（水分がなくなってしまったら少しだしを足してください）
- 火を止めてポン酢を加え、よく混ぜてから、耐熱皿に広げる。冷蔵庫に入れておく（１０分ほどで固まります）
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【カルパッチョの作り方】
野菜は５mm角の角切り、みょうが、生姜はみじん切りにする。 - 茄子は塩ひとつまみをかけて１分おき、ぎゅっと絞る。
- 全て水にさらしてキッチンペーパーで水分を取る。
- カツオは薄く切り、皿に並べる。
- 真ん中に水分を取った野菜を盛り付ける。
- ポン酢ジュレは包丁で適宜細かく崩し、上にのせる。
フォークナイフでいただく、ちょっとおしゃれな和風カルパッチョです♪
鯛や、すずきなどの白身魚でもよく合います◎