秋鮭の香味漬け
【材料（2～3人分）】
| 秋鮭 | 3切 |
| 玉ねぎ | １/２玉 |
| 長ねぎ | １/２本 |
| れんこん | １０㎝ |
| パプリカ（赤・黄） | 適宜 |
| 茄子 | １本 |
| こめ油・ごま油 | 適宜 |
| 片栗粉 | 適宜 |
《Ａ》
| 果汁みたいなぽん酢 | 大２ |
| てんさい糖 | 大１ |
| めんつゆ | 大２ |
【材料イメージ】
- 秋鮭は一口大に切り、ポン酢大１（分量外）を揉み込み、片栗粉大２をまぶす。
- 玉ねぎはスライス、その他野菜は食べやすい大きさに切る。
- 耐熱ボウルにAと玉ねぎを入れ下地を作る。
- フライパンに米油を深さ１㎝まで入れ、ごま油を少し加える。
- １６０度で鮭をじっくり揚げ、熱いうちに③に漬け込む。
- 油の温度を少し上げ、野菜をさっと揚げて同様に③のボウルに加えていく。
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一晩馴染ませるとさらに美味しくなります。
冷蔵庫で３日もちます。