スペアリブの塩こうじ煮

【スペアリブの塩こうじ煮】
スペアリブに塩こうじをまぶし、１晩おく。（時間のない時はすぐに調理してもOKですが、１～３日まぶしておくとお肉がおいしくやわらかくなります。）
玉ねぎは半分に切り、人参は皮ごと縦半分に切る。じゃが芋は皮をむき、半分に切る。
鍋に全ての材料を入れ蓋をし、弱火で１時間半火を入れる。途中、アクをすくい取ってください。※火加減に注意してください。くつくつするのは火が強すぎ。食材がたまにゆらりと動くくらいの弱～い火加減が柔らかく、おいしく仕上がるポイント。コンロの口の小さい方で煮込む方がちょうどよいかと思います。蓋を開ける度に湯気が出ないと、反対に弱すぎますのでご注意を。
最後に、じゃが芋・にんにくはつぶしてスープにとろみをつける。
【ローズマリーポテト】
じゃが芋は皮ごとラップでくるみ、５００Wで４分加熱する。（大きさにより、加熱時間を調整してください）
くし型に切り、ローズマリーを入れた油で揚げ、塩をふる。
【簡単ザワークラウト】
スライサーでキャベツ、人参、玉ねぎをスライスし、アルペンザルツをふりかけ５分おく。
熱湯２００CCをまわしかけ、ぎゅっと絞り、Aであえる。