生さんまの中華風
【材料（2人分）】
| 生さんま | ２尾 |
| きのこ（しめじ・椎茸・エリンギ・舞茸等なんでも） | 計100ｇ |
| ねぎ | ３㎝ |
| にんにく | １かけ |
| 生姜 | １かけ |
| 白髪ねぎ | 適宜 |
| 片栗粉 | 大４ |
| ごま油 | 大２+２ |
【A】
| 黒酢 | 大３ |
| 醤油 | 大２ |
| 砂糖 | 大１ |
※黒酢が苦手な方は、米酢に変えていただいても大丈夫です。
【材料イメージ】
- さんまは骨ごと３㎝のぶつ切りにし、内臓や血をよく洗い流す。
- さんまに片栗粉をまぶし、ごま油を熱したフライパンでこんがりするまで焼き、一度皿にとる。
- にんにく、生姜、ねぎはみじん切りにする。
- きのこ類は、必要に応じて手でほぐす。
- ごま油大２と③を弱火で温め、じっくりと香りを出す。きのこを加えたら強火にし、さっと炒める。全体に油がまわり、きのこに火が通ってきたら、さんまを戻す。
- Aを回して、約１分間煮立てながら絡める。皿に盛り、ねぎをのせる。