お家で簡単！料亭風そうめんレシピ！
ご家庭ではちょっと敬遠される「鱧」を使ったお料理も、骨切り鱧を使えば簡単です。
ちょっと特別感を味わえる、暑い夏に嬉しいそうめんレシピをご紹介します！
鱧の夏鍋そうめん入り
【材料（２人分）】
| 鱧 | １匹 |
| えのき茸 | １/２袋 |
| 水菜 | １/４袋 |
| 万能ネギ | １/４袋 |
| 長ネギ | １/２本 |
| ゆず又はすだち | 輪切り適宜 |
| そうめん |
２把 |
| だし |
４００㏄ |
| 薄口醤油 | 大１ |
| 塩 | 小２ |
【材料イメージ】
- 鱧は３㎝幅に切る。
- 野菜は５㎝長さに切る。
- 長ネギは細い斜め切りにし、水にさらす。
- そうめんは茹でて水でしめる。
- だし、醤油、塩、ゆずを沸かし、最初に鱧だけを入れ、火が通るまで約１分茹でる。
- 鱧は一度取り出し、野菜を加える。
- 火が通ったら鱧を戻し、そうめん、ネギを加える。