バルサミコ酢で本格イタリアン グリルチキンステーキ
【材料（２人分）チキンステーキ】
| 鶏モモ肉 | 大１枚 |
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ズッキーニなどのお好きな野菜適宜 （オリーブ油でグリルし、岩塩んをちらしておく） |
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| 岩塩 | 小１/２ |
| あらびき胡椒 | 小１/２ |
| バルサミコ酢 | 大２ |
| はつかり醤油 | ４滴 |
| バター | ５g |
| オリーブ油 | 大１ |
【材料 人参のラペ】
| 人参の千切り | １本分 |
| 岩塩 | 小１ |
| あらびき胡椒 | 少々 |
| くるみなどの刻みナッツ | 大１ |
| バルサミコ酢 | 小２ |
| オリーブ油 | 大１ |
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全部混ぜて、冷蔵庫で１５分以上ねかせます。 |
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【チキンステーキ材料】
【人参のラペ材料】
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鶏肉の筋を切るように隠し庖丁をし、塩胡椒、お好みのハーブがあればハーブをふる。
（１日馴染ませておくとさらに美味しくなります！） - フライパンにオリーブ油を熱し、肉を皮面から焼く。
- こんがり、パリッとしてきたらひっくり返して、弱火でじっくりと火が通るまで８分ほど焼く。
- 肉を取り出し、キッチンペーパーでフライパンに残った脂をかるく拭き、バルサミコ酢、はつかり醤油を加える。
- 少しとろみがつくまで煮詰め、バターを加えよく混ぜたらソースの出来上がり。
- グリル野菜と一緒に皿に盛り付ける。さっぱり仕上げたい時はバターはなくても大丈夫です。牛肉の赤身など、脂の少ないお肉と合わせる時はバターが欠かせません。