厚切り豚の簡単回鍋肉
【材料（２人分）】
| 豚バラブロック | １本 |
| キャベツ | １／４個 |
| ピーマン | ２個 |
| あまみそ | 大４ |
| 醤油 | 大２ |
| 酒 |
大１ |
| にんにくすりおろし | 小２ |
| ごま油 | 大２ |
| 塩、サラダ油 | 適宜 |
【材料イメージ】
- 豚肉は少し厚め７～８mmに切る。
- ①とにんにくすりおろし、醤油、酒、ごま油をよくまぶし、１５分馴染ませる。
- キャベツは手でちぎり、ピーマンは乱切りにする。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩、サラダ油を大１ずつ加え、③の野菜をさっとくぐらせる。※お湯の温度は高いほうがいいので、４回ほどに分けて湯通しするときれいに仕上がります。これを行うことで野菜がシャキッとし、きれいな緑色が出てきます。甘みも増します。火力がお店ほど出ない家庭で、野菜をシャキッと美味しく仕上げるのに欠かせない工程です！
- フライパンに肉を入れ、弱火でじっくり炒める。
- ８分通り火が通ったところで、野菜とあまみそを加え、強火でさっと炒めあげる。