牛ネックの煮込み

牛ネックは大きめのひとくち大に切る。
玉ねぎはくし型、にんじんは拍子木、マッシュルームは半分にする。
鍋にオリーブ油大１、肉、玉ねぎ、マッシュルームを入れ５分中火でじっくり炒める。
赤ワイン、水を入れて煮る。
沸いたらアクを丁寧にすくい、蓋をして弱火で30分煮る。
並行して小鍋にじゃがいもと人参、かぶるくらいの水、コンソメを入れ、火が通るまで弱火で煮る。
（別で煮込むことでじゃがいもが崩れにくく、盛りつけた時にレストランのように綺麗になります。）
５の鍋にデミグラス缶を加え、蓋をしないで15分ほど煮込む。
（時間があればもっと煮込むと美味しくなります。）
パスタは袋の表記通りに茹で、よく水気を切ってからバターと絡める。
さらにパスタ、じゃがいも、人参を盛り、シチューを盛りつける。

●牛ネックとは・・・

赤身で脂肪が少なく、ヘルシーな上にコラーゲンが豊富。カロリーも低く、風味や旨味は濃厚！硬めの肉質ゆえに煮込みやひき肉がおすすめ！