基本の味噌漬け（豚肉）

★今回は豚肉ですが、牛、鶏、などのお肉に限らず、鰤、鮭などの魚も漬けられます。冷蔵庫に常備しておくととても便利です!

最初に、豚肉に塩をふり５分おき、水気をよく拭き取る。
※味付ではなく、臭み抜きの塩です。水で洗い流す必要はありませんが、塩をしてから５分後、お肉をキッチンペーパーに包んで１分待つと臭みがしっかり抜けます。
味噌、醤油、みりんをよく混ぜる。
臭み抜きをした豚肉の両面に味噌を塗る。
ラップで密封して１日から３日ねかす。
魚を焼く要領でグリルする。焼くときの味噌はつけたままでも、取り除いてもどちらでも大丈夫です。

★基本の味噌漬け+α★

〈柚子味噌焼き〉豚、鶏、サワラ、イカ、ナスなどに

基本の味噌⊕ゆず果汁（小1）⊕ゆず皮おろし（少々）

〈七味味噌焼き〉豚、鶏、牛、豆腐、たら、牡蠣などに

基本の味噌⊕七味唐辛子（少々）

〈にんにく味噌焼き〉食材全般なんでも!

基本の味噌⊕にんにくすりおろし（1かけ～）

〈プレミアム味噌漬け（西京漬）〉

西京味噌・・・50g
日本酒・・・・10g
本みりん・・・20g
塩・・・・・・小1/2
【基本の味噌】のかわりに【プレミアム味噌】を使うと、まるで会席料理のよう!