レシピ紹介

旨味がギュッと染みわたる牛すじカレー

【材料(2人分)】

牛すじ 300g
玉ねぎ 中3個
じゃがいも 2個
人参 1本
にんにく 2かけ
カレールー 1袋
600cc
赤ワイン 100㏄
ローリエ 1枚
唐辛子種抜き 1本
レモン 2スライス

【材料イメージ】

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作り方

  1. 牛すじは沸騰した湯にレモンを加え、その中で1分湯がいて、ざるにあげ、洗う。
  2. キッチンバサミで一口大に切る。
  3. 玉ねぎは厚めのスライス、じゃがいも、人参は一口大に切る。
  4. 大きめの鍋にオリーブ油大2、にんにくを加え炒め、香りが出たら玉ねぎを加える。
  5. 牛すじを加え、水、ワインを入れて煮込む。
  6. アクは丁寧に取り、アクの出が少なくなったらフタをして弱火で50分煮る。(圧力鍋は加圧5~10分です。)
  7. 人参、じゃがいもを加え柔らかくなるまで煮る。
  8. ルーを加える。

管理栄養士のコメント

あとは時間の許す限り弱火で煮込みます。2日ほど煮込むとさらに美味しくなりますが、煮込んで冷めた後は必ず冷蔵庫にて保管してから再び煮込むを繰り返してください。

牛すじは出汁がよく出ます。その味を楽しむためにもフレーク状のルーがおすすめ。「すぴなっつぉら」「横濱船来亭」あたりがよく合います。脂が少ないので体にもやさしいですよ。

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