レシピ紹介

健康根菜ハンバーグ

【材料(2人分)】

合挽肉 150g
れんこん 5cm
玉ねぎ 1/2個
小1/2
あらびき黒胡椒 小1/4
オリーブ油 小1
大2
A  
はつかり醤油・本みりん 各大1.5

【材料イメージ】

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作り方

  1. 玉ねぎはみじん切りにし、オリーブ油でじっくりと炒め、さましておく。
  2. れんこんは皮をきれいに洗い、ラップをかけて500Wで4分加熱する。
  3. ②を細かく刻む。
  4. 合挽肉に塩・胡椒をし、よく練り混ぜ、①と③を加えてさっくり混ぜる。
  5. 成型して冷たいフライパンに入れる。
  6. 中火にかけてじっくりと火を通し、焦げ色がついたらひっくり返し、中火で焼く。
  7. 焼き色がついたら酒をまわしかけて蓋をして、弱火で蒸し火を通す。
  8. ハンバーグを取り出し、焼き汁にAを加えて中火で煮詰め、タレを作る。
  9. 『お好みで付け合わせにどうぞ』
    ・なすスライス(8枚)
    ・ミニトマト(3個)
    ・れんこんスライス(6枚)
    オリーブオイルでじっくり焼いて岩塩をふり、ハンバーグに添える。

管理栄養士のコメント

具材の中には、コリコリとした食感のエリンギ茸や、ごぼうを入れても美味しく仕上がります。

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