健康根菜ハンバーグ

玉ねぎはみじん切りにし、オリーブ油でじっくりと炒め、さましておく。
れんこんは皮をきれいに洗い、ラップをかけて500Wで４分加熱する。
②を細かく刻む。
合挽肉に塩・胡椒をし、よく練り混ぜ、①と③を加えてさっくり混ぜる。
成型して冷たいフライパンに入れる。
中火にかけてじっくりと火を通し、焦げ色がついたらひっくり返し、中火で焼く。
焼き色がついたら酒をまわしかけて蓋をして、弱火で蒸し火を通す。
ハンバーグを取り出し、焼き汁にAを加えて中火で煮詰め、タレを作る。
『お好みで付け合わせにどうぞ』
・なすスライス（8枚）
・ミニトマト（3個）
・れんこんスライス（6枚）
オリーブオイルでじっくり焼いて岩塩をふり、ハンバーグに添える。

具材の中には、コリコリとした食感のエリンギ茸や、ごぼうを入れても美味しく仕上がります。