豚もも塩麹煮&オクラと行者菜だれ
【材料（2～3人分）】
| 豚もも肉 | 250g（かたまり） |
| 塩麹 |
大4（市販品でOK） |
| 行者菜 | 1/2束 |
| オクラ | 4本 |
| 唐辛子 | 1本（種ぬき） |
| ネギの青い部分 | 1本分 |
| 生姜 | 1かけ |
【材料イメージ】
- 豚ももに、塩麹を塗り、30分から1晩おく。
- 豚ももがちょうど入る大きさの鍋に①と水をひたひた、唐辛子・ネギ・生姜を入れ、蓋をして火にかける。
- 沸いたら、アクを取りながら30分～2時間極弱火にかける（途中水分が少なくなったら、水をたす）
- 火を止め、常温までそのまま冷ます
- 適当な厚さにスライスする。
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〈たれの作り方〉
オクラはさっと湯がき（熱湯で1分）、細かい輪切りにする。 - 行者菜2～3㎜幅に切る。
- ⑥⑦、はつかり醤油・みりん・ポン酢を混ぜる。少し馴染ませるとさらにgood!冷奴やそうめんにも合います。