超本格的なビーフシチュー
【材料】
| スネ肉 | 500ｇ |
| 玉ねぎ | 1個（６等分にする） |
| 人参 | 1/4本（厚めのスライス） |
| セロリ | ５cm（厚めのスライス） |
| パセリ（茎） | 1本 |
| ローレル | 1枚 |
| オリーブ油 | 大1 |
| 赤ワイン | 大3 |
| 水 | 2カップ～ |
| フォンドボー | 1個 |
| デミグラス缶 | 1缶 |
〈添え物〉プチーヴェール・・・３分茹でて、半分に切って添えるとレストランみたいです!
【材料イメージ】
- スネ肉は大きなものは半分に切り、強めの塩こしょうをして、小麦粉をまぶす。
- 圧力鍋にオリーブ油、野菜を入れ、さっと炒める。
- 油がまわったら、肉を加え、全面薄い焼き色がつく程度に焼く。
- ワイン、水を入れ、中火でゆっくりと沸かし、アクをとる。
- パセリの茎、ローレルを加え、ふたをし、加圧状態で10分煮る。
- 蒸気が全部抜けたら、パセリ、ローレルを取り出し、フォンドボー、デミグラス缶を加え10分弱火で煮る。（１日目はこれでおしまい）
- ２日目も一度弱火で30分火を入れる。（時間があれば～1時間）
- できれば３日目も30分火を入れる。※こげないようによく混ぜること、時々水を足して水分量が一定に保てるように気をつけてください。
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できあがったら、皿に盛り、プチヴェールを添えます。
フランスパンなどを添えるとおしゃれです♪
ちょっとお料理も頑張ってみようかと思っていらっしゃるお客様の為に、スネ肉を煮込んで作る本格ビーフシチューをご紹介いたします。プロが使う食材？と思われていますが、いえいえ。時間をかけて煮込めばだれでも美味しく柔らかくできます。初めてでも失敗しないレシピです!今から煮込めば最高のビーフシチューが!