旬のかき飯
【材料（お米2合分）】
| かき | 1袋 |
| 米 | 2合 |
| 昆布 | 5cm角 |
| 水 | 360cc |
| A | |
| はつかり醤油 | 大1 |
| 薄口醤油 | 大1 |
| 酒 | 大2 |
| 塩 | 大1と1/3 |
| しょうがスライス | 1かけ分 |
【材料イメージ】
- 昆布は水につけて戻しておく。
- 米は洗い５分つけた後、ざるにあげる。
- かきは塩揉みしてよく洗う。
- 小鍋にAを入れて沸かし、③を入れる。
- 沸いたら弱火で１分、静かに煮て火を止め、ザルで濾して煮汁と分ける。
- 炊飯器に米、昆布だし、煮汁を入れ炊く。
- 蒸らしに入る前に牡蠣を上からのせ、再び蓋をして蒸らす。
かきを一緒に炊き込むと小さくなりがちですが、この方法ならかきの実がふっくらしたまま炊き上がります。
お好みで千切り生姜を散らしてどうぞ。
万能ねぎや三つ葉でも!
※真牡蠣の旬は10~4月。寒い冬の間に楽しみたいですね!
「海のミルク」といわれるほど栄養が豊富なんです!