とんかつと秋フライ
【材料（2人分）】
| 豚ひれ肉 | 4枚 |
| なす | 1/2本 |
| 舞茸 | 1/2P |
| 小麦粉 | |
| 卵 | |
| 生パン粉粗め | |
| 揚げ油 | |
| とんかつソース | |
| からし |
【材料イメージ】
- 茄子は斜めにカット。（皮が固ければ切り込みを入れる）
- 舞茸は適宜ほぐす。
- 豚ひれ肉は表面にさっとからしをぬり、小麦粉、卵、パン粉をつける。
- なす、舞茸も小麦粉、卵、パン粉を丁寧にまぶす。
- 油を170度に熱し、最初に野菜を揚げる。
- 次に160度まで 温度を落とし、豚肉を揚げる。
- 2分揚げ、一度皿にとり3分おき、油を180度まで熱し、再び色づくまで揚げる。
- お好みでソースにからしを溶き、つけていただく。
秋らしいフライはいかがでしょうか？
旬の舞茸は、肉厚で香りがよく、フライにすると主役級になります。お好みのソースでいただくのもいいですが、シンプルに塩だけでも美味。旬の美味さをぜひ味わってください!