レトルトカレーで茄子のキーマカレーうどん
【材料（１人分）】
| なすのキーマカレー | １P |
| なす | 1/2本 |
| パプリカ | 1/4ケ |
| ピーマン | 1/2ケ |
| 長ねぎ | ３cm |
| だし | ３５０ｃｃ |
| めんつゆ | ５０ｃｃ |
| うどん | １P |
| ゆでたまご | １ケ |
| 水溶き片栗粉 | 大２、水２ |
【材料イメージ】
-
なすは長さ５cmくらいの斜め切り。 -
パプリカ、ピーマンは１～２cm幅に切る。長ねぎは、斜めの千切りにし、水にさらす。 - 多めの油で、なす･パプリカ･ピーマンを焼き揚げにする。
- 鍋にだし･めんつゆ･キーマカレーを入れ温める。
- ゆでうどんを加え、１分程煮込み水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 器に⑤を入れ、③をトッピング、たまご･長ねぎを添える。