レシピ紹介

豚肉と秋野菜のだし漬け

【材料(たっぷり2~3人分)】

豚ロース(生姜焼用) 170g
しめじ(石づきをとりほぐす) 1/2株
エリンギ(縦6等分) 大1本
しいたけ(軸のかたい部分を取り半分) 3枚
茄子(皮に切り込みを入れ乱切りに) 1本
玉ねぎ(1cm厚さのくし形) 1ケ
にんじん(5mm厚スライス) 5cm
かぼちゃ(3mm厚スライス) 5cm
ピーマン(縦4等分) 1ケ
※かぼすの輪切りや、ゆずを少し加えると、ぐっと味がひきしまります。
 〈漬け込み液〉  
だし 200cc
はつかり醤油 大4
本みりん 大2
てんさい糖 大3
小1/2

【材料イメージ】

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作り方

  1. 漬け込み液をさっと沸かし、大きめのボウルに入れる。
  2. 切った野菜を少し多めの米油で焼き揚げにし、①のボウルに入れていく。
  3. 豚肉は塩・こしょうをして焼き、①に漬ける。
  4. 常温まで冷ましたらOK。
    ※冷蔵保存で3日OK。冷たいままでも美味しいです。

管理栄養士のコメント

いろいろ書いてありますが・・・切り方はご自由でOK!焼いて漬け込むので、固い物は火が通りやすいよう薄めに。一口が二口で食べられる大きさに切ってください。

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