豚肉と秋野菜のだし漬け
【材料（たっぷり２～３人分）】
| 豚ロース（生姜焼用） | １７０ｇ |
| しめじ（石づきをとりほぐす） | １/２株 |
| エリンギ（縦６等分） | 大１本 |
| しいたけ（軸のかたい部分を取り半分） | ３枚 |
| 茄子（皮に切り込みを入れ乱切りに） | １本 |
| 玉ねぎ（1cm厚さのくし形） | １ケ |
| にんじん（5mm厚スライス） | ５cm |
| かぼちゃ（3mm厚スライス） | ５cm |
| ピーマン（縦4等分） | １ケ |
| ※かぼすの輪切りや、ゆずを少し加えると、ぐっと味がひきしまります。 | |
| 〈漬け込み液〉 | |
| だし | ２００ｃｃ |
| はつかり醤油 | 大４ |
| 本みりん | 大２ |
| てんさい糖 | 大３ |
| 塩 | 小１/２ |
【材料イメージ】
- 漬け込み液をさっと沸かし、大きめのボウルに入れる。
- 切った野菜を少し多めの米油で焼き揚げにし、①のボウルに入れていく。
- 豚肉は塩・こしょうをして焼き、①に漬ける。
-
常温まで冷ましたらOK。
※冷蔵保存で３日OK。冷たいままでも美味しいです。
いろいろ書いてありますが･･･切り方はご自由でOK!焼いて漬け込むので、固い物は火が通りやすいよう薄めに。一口が二口で食べられる大きさに切ってください。