南高梅の梅酒＆梅シロップ
【梅酒：材料（4リットル瓶使用）】
| 南高梅 | １ｋｇ |
| 氷砂糖 | 500～800ｇ |
| ホワイトリカー | 1.8Ｌ |
【梅シロップ：材料（4リットル瓶使用）】
| 南高梅 | １ｋｇ |
| 氷砂糖 |
１ｋｇくらい(瓶に入るだけつめてください。) |
【イメージ】
- 梅は洗い、かるく拭き取る。
- ヘタを取ってざるに広げて少し乾燥させる。
- 容器はしっかり洗い、水気を拭き取り、熱湯消毒をし、アルコール等で滅菌する。
- 梅、氷砂糖の順で三層くらいにし、最後は氷砂糖で蓋をする。
- ホワイトリカーを注ぎ蓋をし、冷暗所で一年ねかせる。時々、瓶を振って味を均一にする。梅酒の出来上がり。
- 梅シロップは②の梅酒と同様に行い、一晩冷凍庫で冷凍させた後、水につけて解凍する。
- 瓶は同様にきれいにする。
- 梅の水分をしっかり拭き取り、瓶に氷砂糖と交互に入れ、最後は氷砂糖で蓋をする。
- 冷暗所で保管し、たまに上下を逆さにしたりしてねかせる。
- １週間から１ヶ月で出来上がります。梅は腐りやすいので、１ヶ月したら取り除きましょう。数ヶ月から一年の長期保存する場合は出来上がった梅ジュースを鍋で沸かし、煮沸消毒した容器に移し保管しましょう