手羽元とパプリカのさっぱり煮
【材料】
| 手羽元 | ８本 |
| パプリカ | １本 |
| ズッキーニ | １本 |
| 玉ねぎ | １個 |
| 大葉 | １０枚 |
| 塩、こしょう | 適宜 |
| 小麦粉 | 大２ |
| 酢又は白ワインビネガー | ６０ｃｃ |
| オリーブ油 | 大３ |
| てんさい糖 | ２つまみ |
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乾燥ハーブ バジルなどお好みで |
小１ |
【材料イメージ】
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手羽元に塩胡椒、小麦粉をまぶし、オリーブ油大1でまわりがこんがりするまで焼き、酢を加えてよく煮立たせて酸味を飛ばす。
一度火を止める。 - 玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニは一口大のザク切りにし、全部が煮込める大きさの鍋にオリーブ油大2を熱し、炒める。
- 野菜が透き通ったら肉を汁ごと戻し、水500ccとてんさい糖、塩小1、乾燥ハーブを加え、弱火で20分煮込む。
- 最後に刻んだ大葉をちらす。