レシピ紹介

夏野菜たっぷりトマトカレー

【材料(4人分)】

駿河屋ベーコン 1/2P(80g)
玉ねぎ 1ケ
なす 2本
ピーマン 2ケ
トマト 大1ケ
マッシュルーム 1P
オリーブ油 大4
400cc
トマトカレールー 2/3袋

【材料イメージ】

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作り方

  1. ベーコンは1cm幅に切る。
  2. 玉ねぎ、なす、ピーマンは1cm角、トマトは大きめのザク切りにする。
  3. フライパンに①、オリーブ油を熱し、ベーコンの脂が溶けたら、玉ねぎ、なす、ピーマン、マッシュルームの順に加え炒める。
  4. 水、トマトを加え、フタをして15分煮る。
  5. ルーを加え、さらに5分煮る。

管理栄養士のコメント

野菜はお好みのものでオッケー!ズッキーニやとうもろこし、オクラなどもいいですね!

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