冬のミネストローネ
【材料】
| ベーコン | １００ｇ |
| 里いも | ４ケ |
| れんこん | １０ｃｍ |
| にんじん | １／２本 |
| 生しいたけ | ２ケ |
| 長ねぎ | ２本 |
| にんにく | ２～５かけ |
| 水煮大豆 | １P |
| オリーブ油 | 大３ |
| 水 | ２００ｃｃ |
| パッサータルスティカ | １本 |
| ローリエ |
１枚 |
| バジルなどのお好みのハーブ | 少々 |
| 塩 | 小１～ |
【材料イメージ】
- ベーコンは1cm幅のスライス、里芋は皮をむき1cm角、れんこんは薄いいちょう切り、にんじんは5mm角、しいたけは8等分、長ねぎは1cmの小口切りにする。
- 大きめの鍋ににんにく（まるごと）、オリーブ油を熱し、少し色づいたらベーコン、長ねぎを炒める。
- 長ねぎがしんなりしたら、里芋、れんこん、にんじん、しいたけを加え、れんこんが透き通るまで炒める。
- 大豆、水を加え、鍋底の旨みをこそげ落とす。
- ルスティカトマトピューレを加え、お好みでローリエ、ハーブ類、塩を加えふたをして弱火で20～40分煮る。（時々かきまぜる）
- 最後、にんにくはつぶしてソースに混ぜ、お召し上がり下さい。