レシピ紹介

夏野菜の揚げ煮びたし

夏野菜の揚げ煮びたし

【材料(4人分)】

茄子 大1本
ピーマン 2ケ
パプリカ 1ケ
かぼちゃ 1/8ケ
ズッキーニ 1/2本
ミニトマト 4ケ
   
つけ汁
だし 360ml
うす口 大2
濃い口 大2
みりん 大4
こめ油 適宜

 

【材料イメージ】

材料イメージ

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作り方

  1. 茄子は縦1/4に切り、長さは2~3等分にする。
  2. ズッキーニは1cmの輪切りにする。
  3. ピーマン、パプリカは乱切りにする。
  4. かぼちゃは5mm幅にスライスする。
    レンジで500W、1分ラップをして加熱する。
  5. 小鍋にみりんと濃い口を入れ火にかけ、さっと沸いたらだしとうす口を入れて火をとめる。
  6. 野菜を170~180℃のこめ油で揚げ、揚がった順に⑤のつけ汁につける。
  7. 粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れ、しっかり冷やす。
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