夏野菜の揚げ煮びたし
【材料（4人分）】
| 茄子 | 大１本 |
| ピーマン | ２ケ |
| パプリカ | １ケ |
| かぼちゃ | １／８ケ |
| ズッキーニ | １／２本 |
| ミニトマト | ４ケ |
| つけ汁 | |
| だし | ３６０ｍｌ |
| うす口 | 大２ |
| 濃い口 | 大２ |
| みりん | 大４ |
| こめ油 | 適宜 |
【材料イメージ】
- 茄子は縦１／４に切り、長さは２～３等分にする。
- ズッキーニは１ｃｍの輪切りにする。
- ピーマン、パプリカは乱切りにする。
-
かぼちゃは５ｍｍ幅にスライスする。
レンジで５００W、１分ラップをして加熱する。 - 小鍋にみりんと濃い口を入れ火にかけ、さっと沸いたらだしとうす口を入れて火をとめる。
- 野菜を１７０～１８０℃のこめ油で揚げ、揚がった順に⑤のつけ汁につける。
- 粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れ、しっかり冷やす。