リコッタチーズのパンケーキ

材料イメージ

小麦粉とベーキングパウダーは合わせてざるで漉しておく。
クリームチーズはホットケーキ用、トッピング用ともに200Wで50秒レンジで加熱する。
（解凍機能でもOK）
卵は卵白と黄身にわけ、各々大きめのボウルに入れる。
（卵はよく冷やしておくとgood！）
黄身をホイッパーでほぐし、砂糖大1、クリームチーズ、牛乳を加えよく混ぜる。
粉の1/3量を加えよく混ぜたら、残りを加えさらに混ぜる。
別のボウルで卵白をよく混ぜ、メレンゲを作る。
（まず卵白だけをホイッパーでよく混ぜ、泡だってきた所に砂糖大1を加え、さらに泡立てる。ホイッパーを持ち上げて、泡がたってきたら残りの砂糖大2を加えよく泡立て、しっかりつのが立ったらできあがり）
メレンゲの1/3を⑤に加え、ホイッパーでなじませる。
ヘラに変えて、残りのメレンゲを加え、さっくり混ぜる。
（完全に混ざらなくてもOK）
ホットプレート160～170℃でフタをして焼く。（生地は自然に平らになっていくので、ホットプレートにふんわりのせるだけでOK。お玉などで平らに成型しない）
いい焼き色がついたらひっくり返す。
裏面は、30～45秒でOK。
ホットケーキに、クリームチーズ、サーモンをトッピングし、皿に盛りつける。