黒酢ダレの冷し中華
【材料（4人分）】
| 鶏肉 | １枚 | |
| えび | １２尾 | |
| トマト | １個 | |
| きゅうり | １本 | |
| 卵 | ２個 | |
| 中華麺 | ４玉 | |
| Ａ | 鶏がらスープの素 | 大１ |
| 塩 | １Ｌ | |
| 水 | １Ｌ | |
| 長ねぎの青い部分 | １本分 | |
| 生姜の皮 | １かけ分 | |
| Ｂ | 黒酢 | 大４ |
| 醤油 | 大４ | |
| てんさい糖 | 大４ | |
| 本みりん | 大２ | |
| ごま油 | 大４ | |
| 白ごま | 大１ | |
| ※好みでラー油を足す | ||
【材料イメージ】
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小鍋にＡを沸かし鶏肉を加える。
沸いたら弱火で2分加熱し、ふたをしてそのまま常温で冷ます。
冷めたら薄くスライスしておく。 - えびは塩を少々加えた湯でゆでて、殻をむく
- トマトはくし型、きゅうりは千切り、卵は錦糸玉子にする。
- たれは合わせて冷しておく。
- 麺は75秒ゆでて、氷水にとりしっかり冷やす。
- ５の水気をよく切り、皿に盛る。
- 鶏肉、えび、トマト、きゅうり、玉子を飾り、たれをかける。