豚の黒酢角煮
【材料（4人分）】
| 豚バラブロック | ４００ｇ | |
| ゆで玉子 | ４個 | |
| 白髪ねぎ | ねぎ１０ｃｍ分 | |
| からし | 適宜 | |
| Ａ | ネギの青い部分 | １本分 |
| 生姜の皮 | １個分 | |
| 酒 | １００ｃｃ | |
| 水 | ５００ｃｃ | |
| Ｂ | 黒酢 | ５０ｃｃ |
| 醤油（はつかり） | ５０ｃｃ | |
| 砂糖 | 大４ | |
【材料イメージ】
- 肉は熱湯で茹で、表面が白くなったら取り出す。
- 茹でた肉を、８等分にカットする。
- 鍋に肉とＡを入れ、火にかける。
- 沸いたらアクを取り、弱火で１０分茹でる。
-
Ｂを加え、フタをして約１時間煮て、１晩放置する。
（暑い日は冷蔵庫に入れる） - 上に浮いた脂を取り、ゆで玉子を加えて少し温める。
- 肉と玉子を取り出し、タレを煮詰める。
- 皿に盛り付け、白髪ネギ、からしを添える。