レシピ紹介

初夏のスパイシースープカレー

初夏のスパイシースープカレー

【材料(4人分)】

木曾美水鶏手羽元 8本
玉ねぎ 大1玉
トマト 大1個
オクラ 1P
ズッキーニ 1本
茄子 1本
ゆで玉子 2個
1L
生姜 2かけ
にんにく 1かけ
とうがらし 3本(種抜き)
ローレル 1枚
黒酢 大2
塩・こしょう・オリーブオイル 適量
     
お好みのカレールー

大8

※フレーク状のもの

  鶏がらスープ 大1
  ウスターソース 大3
  小1~

 

【材料イメージ】

材料イメージ

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作り方

  1. 玉ねぎは粗みじん切り、にんにく、生姜はみじん切りにする
    トマトは湯むきして、ザク切りに。
    ズッキーニ、茄子は1cm厚さの輪切り又は半切り、オクラはガクの部分を取っておく。
  2. フライパンにオリーブ油(大1)を熱し、ズッキーニ、茄子、オクラを焼き軽く塩をふり、皿にあげておく。
  3. 鍋にオリーブ油(大2)を熱し、生姜とにんにくを炒め、香りがでたら塩こしょうをふった鶏を炒める。
  4. まわりがこんがりしたら黒酢をふり、玉ねぎ、とうがらしを加える。(黒酢をふることで鶏の臭みをとばします)
  5. 玉ねぎが透き通ったら、水1Lを加える。
  6. ローレル、トマトを加える。
  7. アクを取り、Aを加えフタをして20分煮る(弱火)
  8. 焼いておいた野菜とともに盛り付け、ゆで玉子を飾る。

栄養素

1食分あたりの栄養成分
エネルギー415Kcal
たんぱく質19.8g
脂質26.2g
炭水化物23.6g
塩分(食塩相当量)2.367g

全ての栄養素を見る

※数値については成人女性30〜49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3〜4品で均等割+αで算出

  • タンパク質
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンC
  • ビタミンD
  • カルシウム
  • 食物繊維

管理栄養士のコメント

今回のメニューは、にんにくや生姜、唐辛子を使ったスパイシーなカレーです。
にんにくはスタミナ食材として注目され、暑さで体がだるい時には積極的に摂り入れたいものです。また、にんにくには血圧やコレステロールを抑制する効果も期待されています。
生姜はすり下ろして冷ややっこやそうめんの薬味として、夏によく使われる食材です。生姜は体を温める食べ物としてよく聞きますね。夏は冷たいものを頻繁に食べてますし、夏の野菜は体を冷やすため、生姜で冷えを予防しましょう。

同じく体を温める食べ物として、唐辛子があります。カプサイシンが新陳代謝を活発にし、疲労回復や冷えの予防効果が。夏バテ対策にぴったりの食材です。

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