初夏のスパイシースープカレー
【材料（4人分）】
| 木曾美水鶏手羽元 | ８本 | |
| 玉ねぎ | 大１玉 | |
| トマト | 大１個 | |
| オクラ | １Ｐ | |
| ズッキーニ | １本 | |
| 茄子 | １本 | |
| ゆで玉子 | ２個 | |
| 水 | １Ｌ | |
| 生姜 | ２かけ | |
| にんにく | １かけ | |
| とうがらし | ３本（種抜き） | |
| ローレル | １枚 | |
| 黒酢 | 大２ | |
| 塩・こしょう・オリーブオイル | 適量 | |
| Ａ | お好みのカレールー |
大８ ※フレーク状のもの |
| 鶏がらスープ | 大１ | |
| ウスターソース | 大３ | |
| 塩 | 小１～ | |
【材料イメージ】
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玉ねぎは粗みじん切り、にんにく、生姜はみじん切りにする
トマトは湯むきして、ザク切りに。
ズッキーニ、茄子は1cm厚さの輪切り又は半切り、オクラはガクの部分を取っておく。 - フライパンにオリーブ油（大1）を熱し、ズッキーニ、茄子、オクラを焼き軽く塩をふり、皿にあげておく。
- 鍋にオリーブ油（大2）を熱し、生姜とにんにくを炒め、香りがでたら塩こしょうをふった鶏を炒める。
- まわりがこんがりしたら黒酢をふり、玉ねぎ、とうがらしを加える。（黒酢をふることで鶏の臭みをとばします）
- 玉ねぎが透き通ったら、水1Lを加える。
- ローレル、トマトを加える。
- アクを取り、Ａを加えフタをして20分煮る（弱火）
- 焼いておいた野菜とともに盛り付け、ゆで玉子を飾る。
| エネルギー | 415Kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 19.8g |
| 脂質 | 26.2g |
| 炭水化物 | 23.6g |
| 塩分（食塩相当量） | 2.367g |
※数値については成人女性30〜49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3〜4品で均等割＋αで算出
今回のメニューは、にんにくや生姜、唐辛子を使ったスパイシーなカレーです。
にんにくはスタミナ食材として注目され、暑さで体がだるい時には積極的に摂り入れたいものです。また、にんにくには血圧やコレステロールを抑制する効果も期待されています。
生姜はすり下ろして冷ややっこやそうめんの薬味として、夏によく使われる食材です。生姜は体を温める食べ物としてよく聞きますね。夏は冷たいものを頻繁に食べてますし、夏の野菜は体を冷やすため、生姜で冷えを予防しましょう。
同じく体を温める食べ物として、唐辛子があります。カプサイシンが新陳代謝を活発にし、疲労回復や冷えの予防効果が。夏バテ対策にぴったりの食材です。