緑のミネストローネ
【材料（3～4人分）】
駿河屋ベーコン １パック（約１３０ｇ）
新玉ねぎ 大１個
セロリ １本
ブロッコリー １個
キャベツ １/４個
豆の水煮 １パック（白いんげん豆、ひよこ豆等）
オリーブ油 大１
塩 小１ １/２
水 約５００ｃｃ
ロルフふわのせチーズ １/２袋
【材料イメージ】
- ベーコンは1cm幅に切る
- 玉ねぎ、セロリ、キャベツは1cm大にザク切りにする
- ブロッコリーの茎の部分は、硬い皮を取り除き1cm角切りに、房はみじん切りにし分けておく
- 鍋にオリーブ油を熱し、ベーコンと玉ねぎを炒める
- 玉ねぎが透き通ったらセロリ、キャベツ、ブロッコリーの茎を加え炒める
- 全体がしんなりしたら水（ひたひたになるくらい）、水煮の豆、塩を加えふたをして20分煮る（沸いたら弱火にする）
- みじん切りしたブロッコリーの房を加え、さらに3分煮る
- 皿に盛りチーズをたっぷりのせ、お好みであらびき胡椒をふる
| エネルギー | 406Kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 20.1g |
| 脂質 | 27.7g |
| 炭水化物 | 18.4g |
| 塩分（食塩相当量） | 1.546g |
※数値については成人女性30〜49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3〜4品で均等割＋αで算出
野菜がたっぷり入ったスープ。チーズを加えることでまろやかさとコクが出て食べやすくなります。
豆の水煮からは鉄分や食物繊維が、ブロッコリーからはビタミンＡやビタミンＣが摂れます。
ベーコンなどの豚肉や豚肉加工品にはビタミンＢ１が含まれており、炭水化物の代謝を助け、効率よくエネルギーに換えてくれ、脳の神経機能の維持を助けてくれます。
チーズを加えてカルシウムもたっぷり。バランスの取れたレシピです。