しらすにはカルシウムがたっぷり。さらに、カルシウムの吸収を助けてくれる、たんぱく質やビタミンＤもバランスよく含んでおり、効率よくカルシウムを摂ることができます。丈夫な骨や歯の形成を助けてくれるので、成長期の子どもや、骨粗しょう症の予防に。ただし、コレステロールや塩分が高いので、食べすぎに注意です。コレステロールは食物繊維の多い食品を組み合わせれば、吸収を抑制してくれます。塩分は、しらす自体にしっかり味がついているので、料理するときは味をみながら加減し、控えめにしましょう。