筍と大きな鶏団子
【材料（4人分）】
鶏ひき肉（胸ももどちらでも可） 180g
さら玉ちゃん 大1/2個
筍 1本（200～300g）※予め茹でておく
生わかめ 適宜
濃いだし 1L
うすくち醤油 大4
Ａ（塩、酒、片栗粉）
【材料イメージ】
- 筍の上半分は繊維に沿って4～6等分、下半分のうち、半分は半月かいちょう切りに、もう半分は細かい千切りにする（水煮を使用する場合は、10分間下煮して、水にさらしてから調理しましょう）
- さら玉ちゃんは荒めのみじん切りにし片栗粉（大2）をまぶしておく
- ボウルに鶏肉、塩2つまみを入れよく練り、酒（大2）を加えてさらに力強く練る
- ３に、千切りにした団子用の筍と、みじん切りにしたさら玉を加え、さっと混ぜる
- 鍋にだしを沸かし、うすくち醤油（大4）と酒（大2）を加える
- カレー用のスプーンを使い、４を大きめの団子状にし、５に加えていく（ぐつぐつ煮立たせないよう注意）
- さっとアクを取り、筍を加え、落し蓋をして15分静かに煮立てた後、いったん火を止め味を含ませる
- 食べる直前にもう一度温め、わかめを加えさっと火を通したらできあがり（お好みで木の芽をちらしても美味）
| エネルギー | 212Kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 16.5g |
| 脂質 | 7.4g |
| 炭水化物 | 17.2g |
| 塩分（食塩相当量） | 1.904g |
※数値については成人女性30〜49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3〜4品で均等割＋αで算出
旬の筍とわかめを使ったヘルシーなレシピです。筍はアクが強いのでぬかを使ってゆで、しっかりとアク抜きをして使用しましょう。
筍に含まれるカリウムは、体内の過剰なナトリウムを尿と一緒に排泄する働きがあるので、高血圧の予防に効果的です。また、筍、わかめもカロリーが低く、食物繊維が豊富な食品。食物繊維は、現代の食生活では不足しがちなので、積極的に摂りたい成分です。食物繊維をとることで、消化のスピードを緩やかにし血糖値の急な上昇を抑制してくれます。腸内環境を改善し腸の病気を予防する効果も期待されています。