春のすきやき
【材料（3～4人分）】
牛肉すき焼き用 ３００～５００ｇ
焼き豆腐 １丁
菜ばな １袋
長ねぎ １本
サラ玉ちゃん ２個
割り下
酒 １００ｃｃ
みりん １００ｃｃ
はつかり醤油 １３０ｃｃ
砂糖 大４～お好み
卵 ３～４個（人数分）
【材料イメージ】
-
割り下を作る
・酒、みりんを小鍋に沸かし（沸いてから5秒）アルコールをとばす
・醤油、砂糖を加えてなじませる
※できるだけ美味しい醤油をお使い下さい。牛肉、野菜達の味がきわだちます！ - 焼き豆腐は6等分、菜ばなは3cm長さ、玉ねぎは1cm幅の輪切り、長ねぎは斜めに切る
-
全体の1/3～1/4ずつ調理していく
・玉ねぎ、長ねぎ、豆腐、割り下を適宜入れて火にかける
・玉ねぎが半生になったところで、菜ばな、肉を加え、お好みで卵につけていただく。
| エネルギー | 741Kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 29.6g |
| 脂質 | 45.7g |
| 炭水化物 | 38.7g |
| 塩分（食塩相当量） | 2.34g |
※数値については成人女性30〜49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3〜4品で均等割＋αで算出
玉ねぎやねぎに含まれる硫化アリルという成分は、切ったときにツンとして涙がでる原因とされています。硫化アリルは悪玉コレステロールを減らす働きがあり、血液をサラサラにして詰まりにくくする効果が期待されています。この成分は加熱すると効果が落ちてしまうので、やわらかい新たまねぎを調理するときは、食べる直前にサッと加熱するようにしましょう。
また、長ねぎは白い部分よりも緑の部分にビタミンやミネラルが豊富。捨てがちな葉の部分ですが、加熱すればやわらかくなりおいしく食べられます。