レシピ紹介

サラ玉ちゃんと春トマトのミネストローネ

サラ玉ちゃんと春トマトのミネストローネ

【材料(3人分)】

駿河屋ベーコン    60g
サラ玉ちゃん    1個
人参        1/3本
セロリ        1/2本
春トマト    大1~2個
キャベツ    1/8個
唐辛子        種抜き1/2本
岩塩        小1
こしょう    適宜
水        200cc

【材料イメージ】

材料イメージ

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作り方

  1. ベーコンは1cm幅に切る
  2. 玉ねぎ、セロリ、トマト、キャベツは1cm角に切る
  3. 人参は5mm角に切る
  4. 鍋に玉ねぎ、人参、セロリ、キャベツ、唐辛子、ベーコン、水を入れ、フタをして加熱する
  5. 沸いたら弱火で20分加熱する
  6. トマト、塩、こしょうを加え、さらに30分煮込む(ここで野菜の甘み・旨みが引き出されます)
  7. お好みでパセリをふる

栄養素

1食分あたりの栄養成分
エネルギー137Kcal
たんぱく質4.5g
脂質8.1g
炭水化物13.2g
塩分(食塩相当量)0.8g

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栄養成分グラフ

※数値については成人女性30〜49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3〜4品で均等割+αで算出

  • タンパク質
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンC
  • ビタミンD
  • カルシウム
  • 食物繊維

管理栄養士のコメント

キャベツには胃腸の粘膜を修正するビタミンUとよばれる成分を含んでおり、胃炎や胃潰瘍を予防する効果が期待されます。さらに、ビタミンCも豊富です。揚げ物の付合せなど、生のままでも食べられますが、今回のレシピのように加熱することでかさが減り、たくさんの量を食べることが出来てオススメです。
さらに、カルシウムや鉄分の多い食品と組み合わせると、一食のバランスが良くなります。カルシウムは乳製品、魚介類では小魚や貝、えびなどに豊富です。鉄分は、赤身肉、貝、海草、青菜などに豊富なので、これらの食材を使った主菜、副菜を組み合わせてみては。

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