牡蠣すき鍋
【材料（3～4人分）】
牡蠣 １Ｐ
木綿豆腐 １/２丁
白菜 １/８～１/６個
ほうれん草 １袋
水菜 １/３袋
長ネギ １/４本
濃いだし汁 ７００ｃｃ
合わせみそ
えちごいち味噌（赤） 大４
赤だし（八丁味噌） 大３
砂糖（てんさい糖など甘みのやわらかいもの） 大１
本みりん 大７
【材料イメージ】
- 合わせみそは合わせる
- かきはボウルにたっぷりの水をはり、その中で洗う
- 白菜はひと口大のざく切り、豆腐は4等分、ほうれん草・水菜は4ｃｍ長さ、長ねぎは斜めに切る
- 土鍋にだしを沸かし、合わせみそを入れる
- 火の通りにくいものから順に加え、牡蠣とほうれん草はあまり煮ないように仕上げる
- 〆は駿河屋うどんを煮て、生たまごを落とすと最高の味噌煮込みうどんになります
| エネルギー | 223Kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 12.1g |
| 脂質 | 4.8g |
| 炭水化物 | 29.0g |
| 塩分（食塩相当量） | 1.79g |
※数値については成人女性30〜49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3〜4品で均等割＋αで算出
鉄分が不足すると、貧血になったり、全身のだるさ、頭痛などを引き起こすことが。特に女性は積極的に摂りたい栄養素です。
今回のレシピでは、鉄分の多い食材、ほうれん草、牡蠣を使用しています。
牡蠣は、「海のミルク」といわれ、ビタミンやミネラルが豊富。特に亜鉛や鉄分が多く含まれています。旬の冬には栄養価が特に高くなります。
ほうれん草や小松菜などの青菜にも鉄分が多く含まれます。しかし、植物性の鉄分は動物性のものに比べると吸収率は低くなります。そこで、吸収率をアップさせてくれるのがビタミンＣ。ほうれん草はビタミンＣも多く含んでいます。