豚バラトマト煮込み
【材料（3～4人分）】
豚バラブロック ３００ｇ～４００ｇ
駿河屋ベーコンブロック １００ｇ
玉ねぎ １個
人参 １/２本
新ごぼう １本
セロリ １本
にんにく ４～７かけ（たっぷりがおすすめ！）
トマトピューレ １袋
トマト缶 １缶
ローレル １枚
胡椒・バジル・オレガノ・クミン等はお好みで各少々
唐辛子（種抜き） １本
岩塩 小３
水 ３００ｃｃ
オリーブ油 大３
バリラペンネ １袋（記載通りにゆでる）
【材料イメージ】
- 豚バラは2リットルの湯で1分茹でて臭み抜きをしてから、1cm厚さに切る
- ベーコンは5mm厚さにスライス、玉ねぎは5mmの角切り、人参・ゴボウは皮ごと乱切り、セロリの茎は1cm幅に、葉は適量みじん切りにする
- にんにくは芽をとり、半分に切る
- 大きな鍋にオリーブ油とにんにく、唐辛子を熱し、香りがしたら、ベーコン、玉ねぎ、セロリの茎を入れる
- 全体がしんなりしたら人参、ごぼうを加え炒める
- 豚バラを加えさっと混ぜたら、水を加える
- 沸いたらアクと、上に浮いてくる脂をすくい取り、トマト缶、ピューレを加える
- 塩・胡椒・ハーブで味を調整し、ふたをして40分弱火で煮込む
- ときどきふたを外したりして、水分を飛ばすように煮詰めてください
- 出来上がったら、茹でたペンネとともに盛り付け、セロリの葉をちらす
| エネルギー | 716Kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 23.2g |
| 脂質 | 48.4g |
| 炭水化物 | 43.4g |
| 塩分（食塩相当量） | 2.06g |
※数値については成人女性30〜49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3〜4品で均等割＋αで算出
トマトにはビタミンＡの一種であるリコピンという色素が含まれています。これは抗酸化作用を持っていて、動脈硬化を防いだり、抗がん作用も期待されています。
また、トマトにはビタミンＣも豊富で、これも抗酸化作用を持っています。ビタミンＣはコラーゲンの生成を助ける働きもあるので、血液や肌を健康にしてくれます。
缶詰やケチャップ、ジュースなど様々なトマト加工品がありますが、その栄養価は生とほとんど変わりません。生のトマトが苦手でも、加熱したものから摂取できるといいですね。しかし、加工品には食塩が添加されているものもあるので、血圧が気になる方は注意が必要です。