ゆずが香る鶏鍋
【材料（3～4人分）】
鶏もも肉 １枚
豆腐 １丁（うち１/４丁はつくねで使用）
白菜 １/８個
大根 １/６本
水菜 １/２袋
長ネギ １/２本
ゆず １個
濃い出し汁 ６００ｃｃ
塩 小１と１/２
薄口醤油 小２
つくね材料
鶏ひき肉 １００ｇ
木綿豆腐 １/４丁
長ねぎ みじん切り大２
人参 みじん切り大１
塩 小１/２
ゆず胡椒 小１/４
酒 小１
片栗粉 小１
【材料イメージ】
-
鍋材料を切る
鶏もも肉はひと口大のぶつ切り、白菜３ｃｍ長さのざく切り、大根は半月のうす切り、水菜は４ｃｍ幅、豆腐はつくね用を除き６等分に、長ネギは斜めに切る。
ゆずはよく洗い、５ｍｍ幅ほどの輪切りにする -
つくねを作る
・鶏ひき肉、塩、酒、柚子胡椒を入れ、ねばりがでるまで１分ほどよく練る
・豆腐を加えさらによく練る
・長ネギ、人参、片栗粉を加えさっと混ぜる - 土鍋にだしを沸かし、塩、薄口醤油で味付けをし、ゆずを加える
- 沸いたら水菜以外の野菜を加え、再び沸いたら肉類を加える（つくねはスプーンで団子状にして加える）
- 肉に半分火が通ったところでねぎ、水菜を加えふたをして最後まで火を通す
- 〆は細めのうどんがおすすめです。この鍋に最も合うのは藤田製麺オリーブオイル半生うどん（減塩）です。（時間よりも１分短めに茹で、冷水でしっかりと洗い、それを鍋に加えてください。最高に美味しいです！！！！）
| エネルギー | 280Kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 22g |
| 脂質 | 15.1g |
| 炭水化物 | 13.4g |
| 塩分（食塩相当量） | 1.56g |
※数値については成人女性30〜49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3〜4品で均等割＋αで算出
寒い季節に体を温めてくれる鍋料理。今回は、ゆずを使った爽やかな鍋です。
ゆずなどの柑橘類の皮には、体を温めてくれる成分が含まれています。また、柑橘類に多く含まれるビタミンＣが、鉄分の吸収を助けてくれます。鉄分は全身に酸素を運ぶ働きがあり、その働きが活発になることで手や足の先まで血液が流れ、冷えを防いでくれる効果が期待されます。
唐辛子で味に変化をつけるのもオススメ。唐辛子に含まれるカプサイシンが血行を良くしてくれます。
炭水化物も、体を温めてくれる大切な栄養素。シメにごはんやうどんを加え、最後までおいしく頂きましょう。