野菜たっぷりの鍋は、脂質が低く食物繊維が多いヘルシーな料理です。今回のレシピでは、コチュジャンが少し入ってピリ辛の鍋になっているので、寒い季節にぴったりです。
ビタミンＤは魚介類、特に鮭やマスに多く含まれ、カルシウムの吸収を助け、骨や歯を丈夫に保ちます。加工食品に多く含まれる、リンというミネラルを摂りすぎると、カルシウムの吸収を阻害してしまう恐れが。日ごろから加工食品を多く食べる習慣のある人は、注意しましょう。
白菜や春菊などの野菜に多く含まれるビタミンＣは、体内に留めておくことができず、毎日欠かさず補給しなければならない栄養素。新鮮な野菜や果物を積極的に摂るよう心がけましょう。
また、春菊は鉄分も多く含まれます。鉄分はビタミンＣと一緒に摂ると、吸収率がアップします。冬が旬の春菊を、積極的に料理に取り入れてみましょう。