【材料（２人分）】
| 鯖 | 半身 |
|
れんこん |
１０㎝ |
| ピーマン | ２ケ |
| 片栗粉 | 大６ |
| 揚げ油（米油にごま油を少々加える） | |
| A | |
| しょうゆ | 大１.５ |
| 本みりん | 大３ |
| 酒 | 大１ |
| 白ごま | 適宜 |
【材料イメージ】
- れんこんは５㎜幅に切り、ビニール袋に入れ、片栗粉大３を振りまぶす。
- 鯖は骨を取り１㎝幅に切り、塩を軽く振り、ビニール袋に入れ、片栗粉大３を振りまぶす。
- ピーマンは乱切りにする。
- フライパンに焼き揚げできるくらいの油を熱し、①～③を揚げる。
- 一度油は拭き、Aを熱してとろみがついたところで、れんこん、鯖、ピーマンを入れ絡める。
- 皿に盛り、白ごまをふる。
〈魚の骨ぬき〉
魚の身をそっと触って骨の位置を確かめます。
骨の根元をピンセットでつまみ、骨についた身を軽く抑えながら頭の方に向かって斜めに引き抜いてください。