【材料（２人分）】
| 牛モモブロック | １かたまり |
| 玉ねぎ | １/２個 |
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ブロッコリースプラウト または かいわれ |
１パック |
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岩塩 |
肉100gに対し 小さじ１/２ |
| ブラックペッパー | たっぷりの適宜 |
| オリーブ油 |
肉100gに対し 小さじ１ |
| A | |
| 岩塩 | ２つまみ |
| マスタード | 小１ |
| 米酢 | 小１ |
| オリーブ油 | 大１ |
※ジップロック・アルミホイルを使用します。
【材料イメージ】
- にんにくは細かいみじん切りにする。
- 肉に岩塩、ブラックペッパー、にんにくをすりこみ、オリーブ油をまぶす。
- このまま２０分常温で置く。
- 大きめの鍋に湯を沸かし、火を止める。
- ジップロックに入れた肉を鍋の中に入れ１０分。（肉の塊がおおきかったり、厚みのある場合は２０分程にのばしてください）
- フライパンで全面こんがりとするまで焼く。
- アルミホイルでまいて、少し冷めたところで冷蔵庫に入れ３０分味をなじませる。
- 薄くスライスし、付け添え野菜とともにいただく。
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〈付け添え野菜に〉
玉ねぎは薄くスライスし、さっと水にさらす。玉ねぎ、スプラウト、材料Aをよくあえる。
硬そうなお肉にはフォークを５０回くらいさし、ビニール袋に入れて、綿棒などで２０回ほどたたき、繊維を壊してから調理するとやわらかくなります♪
切る時もにも出来るだけ薄く切ることで硬さが気にならなるなります♪